Espuma à la fraise
Bonjour tout le monde !!
Vous aimez les fraises ?
Vous aimez la chantilly ?
alors pourquoi ne pas combiner les deux ;)
Pour cet espuma à la fraise j'ai utilisé :
- 200 g de fraises fraiches
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre
Rincer vite fait les fraises sous un filet d'eau avant de les équeter.
Les mettre dans un mixeur avec le sucre et réduire en purée.
Passer cette purée au chinois pour retirer tous les petits grains des fraises.
Incorporer ensuite la crème liquide.
Verser dans le siphon, mettre le bouchon (euuuuhhh on peut appeler ça comme ça non ?).
Visser une cartouche de gaz et secouer énergiquement.
Mettre au frais quelques heure, le siphon en position allongée.
Dégustez après avoir "siphonné" dans une verrine, une coupe etc...
Vous pouvez très bien réaliser cet espuma avec des framboises fraîches.