Rillettes de porc maison
Bonjour tout le monde !!
Comme vous l'avez remarqué je publie bien moins souvent qu'avant.
Non pas que je n'aime plus partager ma cuisine mais en ce moment on ne peut pas dire que l'inspiration, le temps et l'envie soient au rendez-vous.
Aujourd'hui je me permets de remonter une recette que j'aime beaucoup : les rillettes de porc maison.
Il s'agit d'une recette de Chocomousse postée sur le forum le coin du feu.
Maintenant la recette ! il n'y a rien de plus simple à faire !
Pour cela il vous faudra :
un bon morceau ou des tranches de lard frais (je pense que l'on peut peut-être remplacer par du poulet mais je n'ai pas testé)
du gros sel (10 g de sel au kilo de lard)
du poivre (1 càc pour 1 kilo de lard)
de l'eau
1/2 bouillon cube ou quelques gouttes d'arôme maggi (facultatif)
Détacher la couche de couenne de votre morceau de lard, ne le jetez pas mettez-la dans la casserole.
Couper ensuite le lard en dés pas trop gros en prenant soin de retirer les os ou cartilage.
Mettre dans la casserole avec le sel et le poivre.
Couvrir d'eau (avec éventuellement le bouillon cube ou les gouttes de saveur maggi) et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement réduite (je laisse quand même environ 2 càs de liquide pour que les rillettes restent moelleuses).
Retirer la couenne (là vous pouvez la jeter lol) et écraser les morceaux de lard bien cuits à la fourchette.
Mettre en terrine et conserver au réfrigérateur.
Bonne dégustation !!!!
Verdict : une recette que je garde sous le coude et que je refais chaque année durant l'été car elles peuvent aussi bien se manger avec une salade ou sur du pain.
