Coquille de Noël ou Cougnou
Bonjour à tous !
Tout d'abord je tenais à m'excuser de ne pas publier plus souvent en ce moment.
Un petit coup de mou ? l'impression que mon blog n'attire pas autant de personnes que mon "regretté" blog wp que j'ai dû rendre privé à cause du plagiat et puis je dois avouer que les fêtes de fin d'année ont plutôt tendance à me donner le cafard depuis que mes enfants sont grands et d'ici à ce que je sois grand-mère un bon nombre d'années va passer vu le nombre d'années d'études que mon aîné veut faire lol !
Allez trève de blabla ! Il y a quelques semaines j'avais promis à mon ami Guy de faire sa brioche de noël appelée Coquille ou Cougnou.
Désolée j'ai oublié de prendre la mie en photo.
- 500 g de farine
- + 180 g de lait
- 1/2cube de levure
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 g de sel.
J'ai fait la pâte au robot.
Mettre le lait et la levure dans le bol du robot puis ajouter la farine, le sel, le sucre et les oeufs.
Pétrir 5mn.
Incorporer le beurre ramolli
Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte et qu'elle se détache des parois du bol.
Former une boule et la mettre dans un saladier.
Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.
Dégazer la pâte et la peser.
La diviser en 3 pâtons de poids égal (j'en ai fait une grosse au lieu de 3).
Former un boudin de 26 cm de long avec chaque pâton
Pincer les extrémités pour former une petite boule.
Vriller chaque boule pour qu'elle garde leur forme.
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 4 0mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer les coquilles avec du jaune d'oeuf.
Parsemer de sucre en grains (facultatif).
Enfourner 30 mn environ.
Merci Guy pour cette belle brioche !