Muffins à la pomme et aux lentilles (oups pour moi un gâteau !!)

Bonjour tout le monde !!!

Je vous souhaite un bon dimanche !

Aujourd'hui je vous propose une recette originale qui participe au concours de Chrystel  clic sur le logo pour les modalités :

J'ai réalisé la recette de muffins aux pommes et aux lentilles qu'elle avait elle-même découverte chez ma copine Nani.

Bon j'ai réalisé un seul gâteau plutôt que des muffins lol !

Les ingrédients pour 6 à 7 muffins

• 125 g de farine  
• 4 g de levure
• 1 gros œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de margarine fondu demi-sel
• 50 ml de lait
• 62 g de fromage blanc
• 68 g de lentilles vertes du Puy cuites (ça fait environ 30 g crues) (j'ai utilisé des lentilles corail qui cuisent beaucoup plus vite)
• 1 petite pomme
• 1/2 c. à café de vanille en poudre.

Faire cuire les lentilles dans 3 à 4 fois leur volume d’eau, pendant 25 à 30 minutes (6 mn pour les lentilles corail). Une fois cuites et égouttées, les écraser à la fourchette (ou au presse-purée), leur ajouter la vanille en poudre, mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Réserver.

Dans un autre saladier, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu en remuant ; puis ajouter le lait, la pomme coupée en dés, les lentilles vanillées et le fromage blanc.

Incorporer ce mélange au précédent mélange de farine/levure.

Beurrer vos moules si ils ne sont pas en silicone, puis les remplir aux 2/3.

Faire cuire environ 15 minutes pour de mini-muffins ou 20 minutes pour des muffins plus gros (j'ai cuit 30 mn).

Verdict : 

excellent ! même les louloutes en ont mangé !!! 

à refaire sans hésiter pourquoi pas avec les lentilles vertes en prévoyant plus de temps devant moi ;).

réponse à la question sur Trish Deseine : en Irlande

Mes partenaires pour cette recette :

  avec le moule en silicone Vertigo

   pour les lentilles corail