Pain tunisien au lait fermenté cuit à la poêle

Publié le par Laurence

Bonjour tout le monde !!!

Aujourd'hui c'est l'été !! oui oui !! bon seulement sur le calendrier pour certains :(

dimanche c'était barbecue, hier pull chaud et parapluie franchement il n'y a plus de saison !!

Allez pour vous réconforter je vous propose de bons petits pains cuits à la poêle.

Je les ai découvert chez ma copinaute Manue qui les avait elle-même découvert chez Maryam.

Elle en a fait 4 moi j'ai divisé ma pâte en un plus grand nombre de parts pour faire des petits pains individuels ;).

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  • 500 g de farine T65 (pour moi T55)
  • 250 ml de lait fermenté (kéfir de lait pour moi)
  • 125 ml d'eau tiède (je n'ai pas tout mis)
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à dessert de sucre
  • 1 cuillère à dessert de sel

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Mettre la farine dans le bol du robot, mettre le sel, le sucre et la levure, attention ces trois ingrédients ne doivent pas se toucher.

Verser progressivement le lait fermenté commencer à pétrir puis ajouter l'eau tiède (j'ai versé l'eau progressivement car la quantité initiale me paraissait un peu trop) le pâton doit être lisse et ne pas coller aux parois de la cuve.

Puis ajouter l'huile d'olive.

Travailler la pâte pendant 4 minutes en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2.

Couvrir le bol d'une toile en silicone ou d'un torchon propre et faire lever à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Sortir le pâton, le dégazer et le séparer en 4 parts (8 pour moi)

Faire 4 galettes, faire lever 30 minutes.

Chauffer une poêle à sec et quand elle est bien chaude, poser la première galette, l'écraser un peu (euuuhh moi j'ai pas écrasé lol !). Elle doit faire à peu près 1 cm de hauteur (oups plus pour moi !). Retourner.

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Verdict : 

de très bons pains bien moelleux !

Mon partenaire pour cette recette :

La Table d'Arc

Pain tunisien au lait fermenté cuit à la poêle
Pain tunisien au lait fermenté cuit à la poêle
Pain tunisien au lait fermenté cuit à la poêle

Publié dans Pains et viennoiseries

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