L'tarte au chuc de ch'Nord (la tarte au sucre du Nord)

Publié le par Laurence

bonjour tout le monde !!

Aujourd'hui je vous propose une spécialité de ma région : la tarte au sucre !

J'ai fait pas mal de recherche sur le net pour essayer de trouver la véritable recette mais ça n'a pas été chose facile il existe une multitude de recette pour cette tarte.

Je me suis donc inspirée de la recette trouvée sur le blog ça drache en Nord.

DSCF4379

Avec cette recette je participe au concours de ma copine La Nonna qui fête les 6 ans de son blog.

petit rappel

Pour la pâte à brioche j'ai utilisé :

  • 300 g de farine
  • 2 oeufs + lait = 180 g
  • 30 g de sucre (c'est tout ce qu'il me restait en sucre blanc)
  • 1 cc de levure de boulanger sèche
  • 1/2 cc de sel
  • 30 g de beurre

Pour la garniture j'ai gardé celle du blog ça drache :

  • 1 oeuf (je vous conseille un oeuf pas trop gros)
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 80 g de vergeoise brune
  • 40 g de beurre (je pense que l'on peut baisser à 30 g)

DSCF4375

J'ai mis tous les ingrédients de la pâte à brioche dans la map et j'ai lancé le programme pâte.

Une fois le programme terminé j'ai sorti le pâton, l'ai dégazé et étalé dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré fariné.

J'ai de nouveau laissé lever environ 45 mn.

DSCF4378

Après ce laps de temps dans un bol j'ai fouetté l’œuf et la crème.

Avant d'étaler ce mélange sur la pâte j'ai fait pas mal de trous en enfonçant un doigt dans la pâte.

Une fois le mélange étalé, parsemez la vergeoise brune et les petits morceaux de beurre.

Faire cuire 20 à 30 mn au four préchauffé à 190° (le temps de cuisson dépend de votre four moi je trouve que la mienne a eu un peu chaud lol !).

Verdict : 

Très bonne ! les louloutes se sont régalés !!

Mon avis sur la garniture : 

certaines recettes n'utilisent que le jaune avec la crème, j'avoue que la quantité de mélange n'était pas évidente  à étaler uniformément du fait de la liquidité.

Pour le beurre, je pense que l'on peut diminuer un petit peu aussi car certains "trous" étaient gorgés de beurre liquide.

L'tarte au chuc de ch'Nord (la tarte au sucre du Nord)
L'tarte au chuc de ch'Nord (la tarte au sucre du Nord)
L'tarte au chuc de ch'Nord (la tarte au sucre du Nord)

Publié dans Pains et viennoiseries

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