Muffins anglais

Publié le par Laurence

bonjour à tous !

Il y a quelques temps en rendant visite à ma copine Nani j'ai vu ses muffins anglais.

Je n'en avais jamais fait et pourtant ce n'était pas la première fois que j'en voyais sur la blogosphère.

N'ayant plus de pain maison pour le petit déj des louloutes je me suis dit allez hop on teste ! et j'ai bien fait !

Bon les miens ne sont pas très jolis mais ils étaient tout de même très bons :)

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  • 8 gr de levure sèche
  • 30 gr d’eau tiède
  • 325 gr de lait tiède
  • 1 jaune d’oeuf battu à la fourchette
  • 400 gr de farine T65
  • 100 gr de farine d’épeautre
  • 10 gr de sel
  • farine de maïs

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Mettre dans l’ordre les ingrédients sauf la farine de maïs et le sel. Pétrir  pendant 3 mins puis ajouter le sel et pétrir pendant 7 à 10 mins.

Bouler le pâton, le couvrir et laisser doubler de volume.

Fleurer le plan de travail avec la farine de maïs et y renverser la pâte. Abaisser la pâte au rouleau sur 1,5/2 cm d’épaisseur.

Saupoudrer de farine de maïs. Découper 16 carrés (j'ai fait 12 ronds oups !) et laisser lever 30 mins sous un torchon.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile. Déposer 3 ou 4 muffins dans la poêle chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 7 mins.

Retourner les muffins et poursuivre 5 mins.

Verdict : 

très bons et bien moelleux les louloutes ont adoré !

bon la cuisson n'est pas évidente j'ai finalement trouvé qu'une cuisson à feu pas trop fort et avec un couvercle sur la poêle permettait d'avoir des muffins pas trop cramés et bien gonflés lol !

à refaire sans hésitation.

Muffins anglais
Muffins anglais

Publié dans Pains et viennoiseries

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