Tajine de poulet aux épices cajun et aux courgettes

bonjour à tous !

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'aime les épices et j'adore en mettre un peu partout !

Cette fois-ci j'avais réalisé une recette de MelleBanane’s cuisine.

Nous nous sommes régalés avec une viande bien fondante cuite tout doucement dans un tajine.

Un mode de cuisson que j'aime beaucoup car elle permet une cuisson sans trop de surveillance.

Contrairement à Melle Banane je n'ai pas de tajine que l'on peut poser sur le feu. J'ai donc fait revenir ce qui était à revenir dans une poêle et j'ai tout mis ensuite dans mon tajine pour une cuisson au four.

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 càs d’huile de palme (huile d’olive pour moi)
• 2 oignons
• 3 belles courgettes
• 4 cuisses et 4 blancs de poulet
• 200g de lardons (pas mis je n’en n’avais plus)
• 1 cube de volaille
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 càs d’épices cajun
• 150 g de champignons

Mettre le tajine (ou comme moi une poêle) à chauffer avec l’huile de palme (si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez le faire dans une grande cocotte avec couvercle).

Émincer finement l’oignon et le mettre dans le tajine.

Enlever la peau et le gras des morceaux de poulet, couper les cuisses en 2 et disposer les morceaux dans le plat, au bout de 5 mn les retourner et laisser encore 5 mn.

Pendant ce temps couper les courgettes en morceaux.

Enlever les morceaux de poulet, verser les courgettes et les champignons dans le plat, et remettre le poulet par dessus.

Assaisonner avec les épices, saler et poivrer.

Diluer le concentré de tomates avec le cube de bouillon dissous dans 1/4 de l d’eau chaude et verser dans le plat.

Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux 1h15.